题目
第1题
第2题
第3题
第4题
第5题
第6题
第7题
A.计算菜肴原料成本
B.统计各种菜肴的销售量
C.计算原料净料率
D.估计原料用量
第8题
A、计算菜肴原料成本
B、统计各种菜着的销售量
C、计算原料净料率
D、估计原料用量
第9题
A.食用以某种葡萄酒调味的菜肴时,选择相同的酒佐餐
B.食用具有某一地区的饮食风格的菜肴时,选择来自同一区域的葡萄酒
C.一餐中,除了开胃酒以及餐后酒外,不宜选择太多种类的葡萄酒
D.葡萄酒和食物的搭配必须符合两者口味的强度
E.当选用两种以上的酒类时,应先喝口味清淡的酒,再喝酸性的酒
第10题
A.麻油炝海蜇
B.姜末炝莴笋
C.蒜泥炝黄瓜
D.芥末炝腰片
E.葱油拌莴苣
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