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[判断题]

锡纸金针菇,主料金针菇180克,调料:蒜蓉酱100克,烧烤酱60克()

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第1题

主料以豆腐、金针菇、牛肉等为主料的“大酱汤”是哪个亚洲国家的特色美食?

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第2题

上金针菇和酸菜五花肉提供锡纸()
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第3题

推纱望月的主料是()。

A.竹荪

B.茶树菇

C.金针菇

D.鸡枞

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第4题

名菜“推纱望月”使用的主料是()。

A.金针菇

B.竹荪

C.猴头菇

D.鸡枞

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第5题

“素鳝丝”一菜的主料是()。

A.香菇

B.金针菇

C.木耳

D.蘑菇

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第6题

油、盐、酱的成本属于成本()。

A.主料

B.配料

C.调料

D.酒水

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第7题

一盘京酱肉丝,主料、配料及调料的成本是10元,现定毛利率为60%,按照毛利率定价法,其售价是()。

A.25元

B.20元

C.24元

D.16.7元

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第8题

制作火腿炒意式面条的主料是意式面条、火腿丝;调料有()、葱头丝、植物油、盐、糖、辣酱油等。

A.番茄酱

B.番茄肉

C.罗勒酱

D.橄榄油

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第9题

1、若金针菇长得菌柄粗短、菌盖较大,是哪些原因导致的?
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第10题

江海大学的校园美食节开幕了,某女生宿舍有5人积极报名参加此次活动,她们的姓名分别为金粲、木心、水仙、火珊、土润。

举办方要求,每位报名者只做一道菜品参加评比,但需自备食材。限于条件,该宿舍所备食材仅有5种:金针菇、木耳、水蜜桃、火腿和土豆。要求每种食材只能有2人选用。每人又只能选用2种食材, 并且每人所选食材名称的第一个字与自己的姓氏均不相同。 已知:

(1)如果金粲选水蜜桃, 则水仙不选金针菇;

(2)如果木心选金针菇或土豆,则她也须选木耳;

(3)如果火珊选水蜜桃,则她也须选木耳和土豆;

(4)如果木心选火腿,则火珊不选金针菇。

根据上述信息, 可以得出以下哪项?

(A)木心选用水蜜桃、土豆。

(B)水仙选用金针菇、火腿。

(C)土润选用金针菇、水蜜桃。

(D)火珊选用木耳、水蜜桃。

(E)金粲选用木耳、土豆。

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第11题

试述金针菇栽培的技术要点?
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