烹调食品时，必须使食品中心温度达（）℃，并持续（）秒以上

为预防细菌性食物中毒，要杀灭病原体时需对食品进行如何处理

A．低温贮存

B．使食物中心温度达60℃以上即可

C．使食物中心温度达60℃并维持一定时间

D．使食物中心温度达80℃以上即可

E．使食物中心温度达80℃并维持一定时间

根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，食品烹调加工中食品中心的温度是()℃以上，并维持一定时间。

A.70

B.90

C.100

A．60摄氏度以上

B．70摄氏度以上

C．90摄氏度以上

为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到

A、80℃以上

B、70℃以上

C、90℃以上

D、100℃以上

E、60℃以上

A.5

B.7

C.10

D.15

A.60度

B.70度

C.80度

D.85度

A . -5

B . -18℃

C . -50℃

D . -100℃以下

预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达 80℃以上，持续时间()分钟以上。

A.5

B.7

C.10

D.15

预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达()以上，持续时间15分钟以上。

A.50℃

B.60℃

C.70℃

D.80℃