题目
A.5
B.7
C.10
D.15
第3题
预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品,其深部温度达 80℃以上,持续时间()分钟以上。
A.5
B.7
C.10
D.15
第5题
预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品,其深部温度达()以上,持续时间15分钟以上。
A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.80℃
第7题
A.由于沙门氏菌不分解蛋白质,因此,食品被污染后通常没有感官上的变化
B.沙门氏菌属最适生长繁殖温度为20℃~37℃,在水中可生存2~3 周
C.烹调后的熟制品可再次受到带菌的工用具、容器和餐具的二次污染,也可被食品从业人员带菌者二次污染,是食品经营行业常见多发的食物中毒之一
D.在100℃加热1.5小时不失去活性,因此一般烹调温度不能将其破坏
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