生产过程中一般都是用探针扎到食品中心部位检测温度食品中心温度测量（）

反映食品加热程度的指标是()

A.中心温度

B.表面温度

C.加热温度

D.沸点

在食品加热处理中，可提示食品中致病菌残留风险的是

A.中心温度

B.表面温度

C.加热温度

D.平均温度

E.沸点

A．50℃

B．60℃

C．65℃

D．70℃

集体用餐配送单位在配送食品过程中，应将食品的中心温度保持在8℃以下或60℃以上。()

根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，食品烹调加工中食品中心的温度是()℃以上，并维持一定时间。

A.70

B.90

C.100

A．40℃

B．50℃

C．60℃

D．70℃

A．60

B．70

C．80

D．100