题目
A.60度
B.70度
C.80度
D.85度
第1题
A.70
B.80
C.100
D.60
第2题
为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的,烹调时,食品中心温度至少达到
A、80℃以上
B、70℃以上
C、90℃以上
D、100℃以上
E、60℃以上
第3题
A.65℃
B.70℃
C.75℃
D.80℃
第4题
A.90℃
B.80℃
C.70℃
D.60℃
第5题
A.60℃以上
B.70℃以上
C.80℃以上
D.90℃以上
第6题
A.-22℃以下
B.-15℃以下
C.-8℃以下
D.-18℃以下
第7题
A.60摄氏度以上
B.70摄氏度以上
C.90摄氏度以上
第8题
A.熟食品在危险温度带内存放时间超过2小时,再次食用时应充分再加热
B.再加热不可于生食品一起加热烹调
C.食品再加热不得超过2次
D.再加热中心温度要达到70℃
第9题
A.尽可能减小食品的体积
B.定期检修烹调设备,保证正常运转
C.避免超负荷加工
D.使用温度计检查食品中心温度是否达到要求
第10题
烹调食品时,必须使食品中心温度超过70℃并维持5秒以上。()
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