题目
A、手指
B、手心
C、掌根
D、手掌
第1题
第2题
A.面粉
B.调料
C.主料
D.辅料
第3题
在调制()时,要根据饼干的性质,各种原料的性能,合理采用适合的面坯调制工艺,才能制作的高质量的成品。
A.混酥类饼干
B.清蛋糕类饼干
C.蛋清类饼干
D.圣诞节饼干
第4题
A.复叠
B.揉搓
C.搅拌
D.拌、叠、搋
第5题
第6题
A.油脂
B.面粉
C.糖粉
D.淀粉
第7题
第8题
第9题
在调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的松酥性,可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。()
第10题
B.油脂
C.鸡蛋
D.糖
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