题目
在调制()时,要根据饼干的性质,各种原料的性能,合理采用适合的面坯调制工艺,才能制作的高质量的成品。
A.混酥类饼干
B.清蛋糕类饼干
C.蛋清类饼干
D.圣诞节饼干
第1题
A.饼干的性质
B.顾客的要求
C.面点设备条件
D.原料的种类
第2题
第3题
第4题
第5题
第6题
第7题
第8题
A.水分
B.面筋质
C.无机盐
D.脂肪
第9题
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