题目
在调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的松酥性,可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。()
第1题
第2题
第3题
第4题
第5题
A.面粉
B.油脂
C.鸡蛋
D.糖
第6题
A.层次性
B.疏水性
C.吸水性
D.松酥性
第7题
在调制混酥面坯时,加大油脂的用量是为了使面坯的()增强。
B.吸水性
C.疏水性
第8题
第9题
第10题
A.甜酥面坯
B.咸酥面坯
C.清酥面坯
D.混酥面坯
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