水果拼盘要由专人在熟菜间操作，刀、砧板必须消毒干净，确保安全卫生。（)

A.凉菜配置

B.裱花操作

C.水果拼盘制作

D.餐饮具消毒

A．凉菜配置

B．裱花操作

C．水果拼盘制作

D．餐饮具消毒

A.凉菜配制

B.裱花操作

C.水果拼盘制作

D.餐饮具消毒

此题为判断题(对，错)。

A.凉菜配制

B.裱花操作

C.现榨饮料

D.水果拼盘

A．凉菜配制

B．生食海产品加工

C．制作水果拼盘

A.凉菜配制

B.生食海产品加工

C.制作水果拼盘

A.凉菜配制

B.裱花操作

C.集体用餐配送单位进行食品分装

D.水果拼盘制作

A.在专用场所进行操作

B.使用专用的刀、砧板、抹布

C.固定加工人员，负责熟食从原料到改刀的全过程加工

D.专间冰箱内不能存放食品原料、半成品

专间外边使用的刀、砧板不能拿到专间内，但专间内所使用的刀、砧板可以拿到专间外使用。()