在对蔬菜原料进行洗涤时，若蔬菜中含有的幼虫和虫卵较多，最好采用下列（)清洗方法。

A.清水直接洗涤

B.盐水-清水洗涤

C.洗涤剂-清水洗涤

D.KMnO4溶液-清水洗涤

A.口味

B.口感

C.色泽

D.完整

A.口感

B.色泽

C.口味

D.完整

答案：错

23,蔬菜清洗时应根据季节、蔬菜品种和用途的不同,分别采用不同的洗涤方法。()

此题为判断题(对，错)。

A.用剪刀、小刀等工具或手加工除蔬菜净料

B.将原料按照性质、用途分割及分类

C.将鲜活原料由毛料形态变成净料形态的加工过程

D.将禽类原料进行宰杀，洗涤、剖剥加工过程

A.稀酸或盐水中

B.稀碱或盐水中浸泡

C.在清水或稀碱中浸泡

D.稀酸或稀碱中

A.搓洗

B.揉洗

C.冲洗

D.水烫