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采用盐水洗涤法浸泡蔬菜原料时，盐水浓度控制在10%为佳。()

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第1题

叶菜类原料如果菜肴盐水洗涤，一定要控制盐的浓度和()。

A.浸泡温度

B.原料数量

C.原料色泽

D.浸泡时间

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第2题

在对蔬菜原料进行洗涤时，若蔬菜中含有的幼虫和虫卵较多，最好采用下列（)清洗方法。

A.清水直接洗涤

B.盐水-清水洗涤

C.洗涤剂-清水洗涤

D.KMnO4溶液-清水洗涤

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第3题

对带有虫卵的蔬菜应用盐水洗涤方法洗涤。你认为这一说法：（）

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第4题

盐水洗涤去适用于春夏季蔬菜的洗涤。（)

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第5题

盐水洗涤适用于生凉拌的蔬菜。（)

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第6题

用盐水洗涤蔬菜，其浓度为（）

A．0.2%

B．0.3%

C．2%

D．3%

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第7题

生食凉拌的蔬菜原料放入浓度为3%的高锰酸钾溶液中浸泡5min,然后用清水洗涤干净后再食用。（)

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第8题

洗涤海带时可先用（)浸泡后再洗涤。

A.热水

B.碱水

C.盐水

D.糖水

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第9题

整理后的蔬菜先放入浓度为2%的食盐溶液中浸泡约5分钟，然后用清水冲洗净()。

A.泥土

B.杂质

C.盐水

D.虫卵

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第10题

冷制凉食中果蔬类原料可用盐水浸泡再用凉开水冲洗。（)

冷制凉食中果蔬类原料可用盐水浸泡再用凉开水冲洗。()

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第11题

凉拌的蔬菜原料应放入浓度为()的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。

A.0.2%

B.0.3%

C.0.4%

D.0.5%

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