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含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。（）

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第1题

含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。

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第2题

含饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。

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第3题

植物油含（）多，熔点低，常温下呈液态，消化吸收率高。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.胆固醇D.反式脂

植物油含（）多，熔点低，常温下呈液态，消化吸收率高。

A.不饱和脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.胆固醇

D.反式脂肪酸

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第4题

大部分的动物性油脂含丰富的不饱和脂肪酸，因此在常温下呈现固态。（)

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第5题

植物脂肪含不饱和脂肪酸一般高于动物脂肪，在常温下呈液态，如油酸、亚油酸、()等。

A.月桂酸

B.花生四烯酸

C.软脂酸

D.硬脂酸

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第6题

制作卜乎时要使用（)油脂，用量不可超过面粉量的80%。

A、固态的、动物性

B、液态的、动物性

C、固态的、含不饱和脂肪酸多的

D、液态的、植物性

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第7题

以下对鱼类的营养价值描述错误的是( )

A.鱼类蛋白质含量一般为15%～25%

B.鱼类含脂肪很少，一般为1%～10%

C.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成(占80%)，熔点低，常温下呈液态

D.鱼类含铁、锌、硒较为丰富

E.鱼类是维生素A和维生素C的重要来源

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第8题

一般植物性油脂中不饱和脂肪酸含量较动物性油脂高。（)

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第9题

在制造及储存含高脂肪的特殊饲料时，应注意不饱和脂肪酸极易被氧化，造成必需脂肪酸的不足。脂肪氧化酸败后并无多大碍，仍可食用。（）

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第10题

一般来讲以下油脂变质速度最快的是（)。A.植物油B.矿物油C.含高比例不饱和脂肪酸的鱼油D.生物柴

一般来讲以下油脂变质速度最快的是()。

A.植物油

B.矿物油

C.含高比例不饱和脂肪酸的鱼油

D.生物柴油

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第11题

脂肪酸中，不饱和脂肪酸是固态的，饱和脂肪酸是液态的。（)

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