题目
A.淀粉
B.果胶
C.酯类
D.酚类
第1题
果实的香味同果实成熟时产生的()有关。
A.有机酸
B.酯类物质
C.色素
第2题
第3题
此题为判断题(对,错)。
第4题
A.矿物质
B.叶绿素
C.维生素
D.果胶
第5题
A.硬度
B.色泽
C.香味
D.口感
第6题
A.果实变软
B.涩味消失
C.香味产生
D.酸味减少
E.甜味增加
第7题
A.淀粉减少
B.果胶分解
C.单宁氧化
D.酸类转化
第8题
第9题
第10题
肉质果实成熟时的生理生化变化,主要有哪些表现?()
a. 涩味消失
b. 酸味减少
c. 香味产生
d. 果实变软
e. 甜味增加
f. 色泽变艳
第11题
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