题目
A.淀粉减少
B.果胶分解
C.单宁氧化
D.酸类转化
第1题
A.有机酸的合成受抑
B.有机酸转化为糖
C.有机酸被氧化分解
D.有机酸转化为糖
第2题
A.纤维素
B.果胶
C.脂肪
D.淀粉
E.蔗糖
第3题
A.果胶
B.原果胶
C.果胶酸
D.高甲氧基果胶
第4题
A.水解单宁
B.酚酸类化合物
C.类黄酮化合物
D.缩合单宁
第5题
A.水分蒸发期
B.氧化分解和晶型转化期
C.玻化成瓷期
D.冷却期
第6题
A.合成果胶
B.阻止果胶合成
C.分解果胶
D.阻止果胶分解
第7题
A.原果胶
第8题
A.糖化
B.老化
C.液化
D.分解
第9题
A.分解程度
B.合成程度
C.氧化程度
D.糖化程度
第10题
B.木素
C.单宁
D.多戍糖
第11题
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