更多“厨房管理的任务是要保证菜点质量的可靠性和稳定性，应采取切实可行的措施，菜点质量控制方法包括（）。”相关的问题
第1题
菜点生产阶段主要是控制申领原料的数量和质量，菜点加工、配份和（)。
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第2题
保证菜点质量、防止污染、预防疾病的有效手段就是做好厨房（)。
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第3题
辅助原料是指在烹饪中对体现菜点的制作工艺，保证菜点质量，形成菜点风格等起到重要作用的一类原料。（)
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第4题
“系统、分阶段制定切实可行的原料、生产、销售规格标准”来控制厨房产品质量，这种方法是（)。
A.A.岗位职责控制法
B.B.阶段标准控制法
C.C.重点环节控制法
D.D.食品销售控制法
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第5题
为菜点制作提供合理的原料,可保证菜看的基本质量。（)
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第6题
菜点产品的出品质量，直接影响就餐客人对餐厅的评价，影响饭店的经济效益.吸引消费者的第一感官指标是（）。
A.菜点的香气
B.菜点的色泽
C.菜点的味道
D.菜点的形态
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第7题
厨房安全是保证厨师顺利制作菜点的前提。（）
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第8题
重点客情、重要任务控制属于产品质量控制的方法（)
A.A.阶段标准控制法
B.B.岗位职责控制法
C.C.重点控制法
D.D.质量控制法
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第9题
菜点的外围质量主要体现在（)。
A.就餐最佳的环境
B.产品特殊的口味
C.菜点完美的造型
D.菜点美妙的颜色
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第10题
（)全面负责整个厨房的日常工作，制定菜单及菜谱，检查菜点质量及厨房的烹饪和餐厅的食品供应等生产活动，包括宴会和各种饮食活动。
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