更多“菜点产品的出品质量,直接影响就餐客人对餐厅的评价,影响饭店的经济效益.吸引消费者的第一感官指标是()。”相关的问题
第1题
菜点的外围质量主要体现在()。
A.就餐最佳的环境
B.产品特殊的口味
C.菜点完美的造型
D.菜点美妙的颜色
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第2题
餐厅服务质量至关重要,餐厅能否为客人提供一流的服务,关键在于()。
A.管理者的水平
B.服务人员的素质
C.设备设施的档次
D.菜点酒水的质量
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第3题
评价创新菜点,首先要看它是否具备一般优质菜点的(),即菜点的色、香、味、形、器、营养、卫生。
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第4题
饭店的()可直接满足客人的物质消费需要,通常包括:菜点酒水、客用品、商品。
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第5题
辅助原料是指在烹饪中对体现菜点的制作工艺,保证菜点质量,形成菜点风格等起到重要作用的一类原料。()
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第6题
中餐厅是指专门为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅,它是我国饭店餐饮部门主要的经营服务场所。中餐厅的经营特点是()。
A.服务周到,热情细致
B.讲究效率,轻松愉快
C.主题鲜明,风格独特
D.生产环节多,管理难度大
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第7题
厨房备餐设备通常用于()。
A.服务员进行备餐服务
B.装饰菜点
C.菜点烹调前配份使用
D.餐厅现场对客服务使用
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第8题
菜点外围质量要求主要体现在两个方面:一是要求餐厅能够提供给顾客品尝美味菜点的最佳环境,二是提供合理而完美的()。
A.价格和服务
B.安全和美味
C.规格标准
D.营养标准此题为单项选择题。
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第9题
餐饮实物产品可直接满足餐饮客人的物质消费需要,餐饮实物产品质量通常包括客用物品质量、服务用品质量和()。
A.加工烹调质量
B.协调沟通质量
C.操作表演质量
D.菜点酒水质量
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第10题
一个餐厅要想抓住回头客,光有好的服务质量是远远不够的,还要有美味的菜肴,负责制定餐厅菜单,适时推出时令菜、特选菜的是()。
A.行政总厨
B.各点厨师长
C.餐厅经理
D.餐饮部经理
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