更多“辅助原料是指在烹饪中对体现菜点的制作工艺,保证菜点质量,形成菜点风格等起到重要作用的一类原料。()”相关的问题
第1题
为菜点制作提供合理的原料,可保证菜看的基本质量。()
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第2题
菜点的品质形成不仅取决于烹饪原料本身,更取决于烹饪加工手段的使用。()
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第4题
调味原料在菜点制作中起着定味、上色、去除异味、杀菌防腐等作用。()
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第5题
菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、新原料新技术的发展、菜点生命周期缩短、餐饮市场竞争的加剧和餐饮工作者的历史使命五个方面来体现。()
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第6题
菜点总成本是指()与菜点数量的乘积。
A.菜点单位成本
B.原料成本
C.配料成本
D.调料成本
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第7题
能够通过烹饪工艺加工等活动制晟食品的原材料是()。
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第8题
厨房安全是保证厨师顺利制作菜点的前提。()
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第9题
菜点生产阶段主要是控制申领原料的数量和质量,菜点加工、配份和()。
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