更多“为菜点制作提供合理的原料,可保证菜看的基本质量。()”相关的问题
第1题
辅助原料是指在烹饪中对体现菜点的制作工艺，保证菜点质量，形成菜点风格等起到重要作用的一类原料。（)
点击查看答案
第2题
创新菜点必须以可食性为前提，体现食品的价值。（)
点击查看答案
第4题
创新菜点的开发要以适应大众为目标，提倡在普通原料中开发新菜点。（)
点击查看答案
第5题
菜点的品质形成不仅取决于烹饪原料本身，更取决于烹饪加工手段的使用。（)
点击查看答案
第6题
菜点产品的出品质量，直接影响就餐客人对餐厅的评价，影响饭店的经济效益.吸引消费者的第一感官指标是（）。
A.菜点的香气
B.菜点的色泽
C.菜点的味道
D.菜点的形态
点击查看答案
第7题
厨房管理的任务是要保证菜点质量的可靠性和稳定性，应采取切实可行的措施，菜点质量控制方法包括（）。
A.阶段控制法
B.岗位职责控制法
C.重点控制法
D.成本控制法
点击查看答案
第8题
不以动物内脏、奇形怪状的动物以及软体动物为烹饪原料的菜式是（）。
点击查看答案
第9题
经常以蜗牛、生蚝、蛙腿、龙虾等为原料的菜式是（）。
点击查看答案
第10题
“汆”是细薄的原料以水为传热介质，经大火短时间加热成菜，成菜汤多于原料的烹调方法（）
点击查看答案
重要提示：
请勿将账号共享给其他人使用，违者账号将被封禁！
警告：系统检测到您的账号存在安全风险
