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第1题
不属于面粉品质鉴定内容的选项是()。
A.新鲜度
B.小麦的品种
C.面筋的质量
D.面筋的数量
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第2题
面粉的品质主要从含水量、颜色、新鲜度和所含面筋的数量、质量等几个方面进行鉴定。
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第3题
面粉品质的一般鉴别内容是()A.含水量、新鲜度、色泽、面筋质B.含水量、硬度、色泽、面筋质C.含水量、形
面粉品质的一般鉴别内容是()
A.含水量、新鲜度、色泽、面筋质
B.含水量、硬度、色泽、面筋质
C.含水量、形态、色泽、成熟度
D.含水量、硬度、面筋质、成熟度色泽
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第4题
面粉的品质主要从()、面筋含量、含水量、颜色等方面鉴定。
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第5题
测定灰分可以评判食品的加工精度和食品品质,如()。
A.面粉的加工精度
B.营养要素
C.食品的含水量
D.食品的口感
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第6题
面粉的品质主要从含水量、颜色、新鲜度()等几方面进行鉴定。
A.所含面筋的数量
B.所含面筋的质量
C.所含面筋的筋性
D.所含面筋的数量、质量
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第8题
餐饮业一般用嗅觉、味觉鉴别面粉的()。
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第9题
面粉的品质从含水量、颜色、面筋质地和新鲜度四方面检验。
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第10题
面粉的品质从含水量、颜色、面筋质地和新鲜度四方面检验。
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