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[填空题]

宴席中使用的餐具质量要与宴席的()相匹配。

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第1题

宴席中使用的餐具质量要与宴席的质量相匹配。()
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第2题

宴席中使用的餐具质量要与宴席的数量相匹配。()
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第3题

宴席中使用的餐具质量要与宴席的规格相匹配。()
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第4题

宴席中使用的餐具质量要与宴席的价格相匹配。()
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第5题

宴席中使用的餐具质量要与宴席的()相匹配。

A.规格

B.价格

C.数量

D.质量

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第6题

宴席中使用的餐具质量要与宴席的()相匹配。

A.规格

B.价格

C.数量

D.质量

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第7题

西餐宴席上使用的餐具主要是刀、叉、匙。
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第8题

面点的配备要根据整个宴席的风格和档次而定,不同的宴席层次,不同的宴席风 格,在面点配备上都要与之相符。
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第9题

根据()的要求,将各种加工成形的原料加以适当的配合,供烹饪或直接食用的工艺过程称菜肴组配。

A.宴席档次和菜肴质量

B.宴席成本和菜品质量

C.使用对象和宴席档次

D.宴席档次和烹饪方法

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第10题

宴席过程中一般什么时候需要撤换餐具(骨碟或小汤碗)?

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第11题

宴席面点配备要与宴会主题一致,如“金钱酥”一般配备于()。

A.吉庆宴

B.婚宴

C.寿宴

D.谢师宴

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