根据（）的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹饪或直接食用的工艺过程称菜肴组配。

A.烹调方法

B.调味手段

C.工艺处理

D.工艺过程

A.初步加工

B.菜肴组配

C.冷菜拼摆

D.烹调工艺

菜肴()的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。

A.原料形状

B.主要原料

C.特定形态

D.原料构成

A.立体造型

B.具象图形

C.儿何图形

D.特定形状

A．立体成形

B．具象图形

C．几何图形

D．特定性状

A.对称平衡的

B.相异相配的

C.一定的形状

D.大小一致的

只有熟悉各种烹饪原料所具有的()及其成熟后的()，才能在菜肴组配时进行适当的搭配。

A.调味特性;香味特征

B.口味特征;口味特征

C.气味特征;气味特征

D.香味特征;香味特征