更多“餐饮业一般用嗅觉、味觉鉴别面粉的（）。”相关的问题
第1题
鉴别油料种类，评价油料品质、选择油脂制取工艺与设备的重要依据之一是油料籽粒的（)
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第2题
小麦磨粉品质（也叫一次加工品质)是指将小麦加工成面粉的过程中所表现出来的品质特性的总称，关于磨粉品质的说法，不正确的是（)。
A.磨粉品质优良的小麦品种一般面粉色泽好
B.磨粉品质优良的小麦品种一般易筛理
C.磨粉品质优良的小麦品种一般出粉率高
D.磨粉品质优良的小麦品种一般难研磨
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第3题
大米的质量是由多方面的因素决定的，主要以大米的（)来鉴别大米的质量。
A.粒形、腹白、硬度、新鲜度
B.外形、腹白、水分、成熟度
C.外形、色泽、水分、新鲜度
D.粒形、色泽、硬度、成熟度
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第4题
（)只适用于成品粮油的品质判别。
A.视觉检验法
B.齿觉检验法
C.嗅觉检验法
D.味觉检验法
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第5题
对于客户触点的巡查，我们一般使用“四觉”，即：（)
A.A.味觉、触觉、听觉、视觉
B.B.视觉、感觉、触觉、听觉
C.C.视觉、嗅觉、味觉、听觉
D.D.视觉、嗅觉、触觉、听觉
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第6题
感官感觉中，（)感觉属于化学感觉。
A.触觉、味觉
B.触觉、听觉
C.听觉、嗅觉
D.嗅觉、味觉
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第7题
宾客对菜品质督的评定是绝对的，既是客观的，因为宾客对菜品的新鲜度、口感、色泽、气味的评价是实事求是的。（)
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第8题
只有疾病会影响味觉、嗅觉，正常老年人不会出现味觉和嗅觉减弱。（)
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第9题
新鲜度是鉴别原料品质优劣最重要、最基本的标准，低温保藏法是指低于常温、在15度以下环境中保藏原料的方法。（)
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