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[单选题]

面粉的品质从（)方面来鉴定。

A.水分含量

B.面粉含量

C.颜色

D.以上均是

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第1题

面粉的品质鉴定指标有：水分，（)和湿面筋含量等。A.淀粉、脂肪B.颜色、新鲜度C.维生素、无机盐D.形态、

面粉的品质鉴定指标有：水分，()和湿面筋含量等。

A.淀粉、脂肪

B.颜色、新鲜度

C.维生素、无机盐

D.形态、质感

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第2题

面粉的品质鉴别是根据水分、（)、面筋质、新鲜度来鉴别的

面粉的品质鉴别是根据水分、()、面筋质、新鲜度来鉴别的

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第3题

面粉的品质主要从（）、面筋含量、含水量、颜色等方面鉴定。

A.灰分

B.含砂量

C.脂肪酸值

D.新鲜度

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第4题

面粉的品质从含水量、颜色、面筋质地和新鲜度四方面检验。

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第5题

感官检验应从哪几方面来鉴定果品类原料的品质?

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第6题

鉴别面粉品质的最基本标准( )。

A.水分　　

B.颜色　　

C.面筋质　　

D.新鲜度　　

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第7题

面粉的含水量是鉴定面粉品质的重要指标（）

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第8题

用感官检验的方法对面粉进行鉴定，主要从()、()、()、()等方面进行品质鉴定。

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第9题

鉴别面粉品质最基本的标准是（）。

A.水分

B.颜色

C.面筋质

D.新鲜度

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第10题

鉴别面粉品质最基本的标准是()。

A.新鲜度

B.水分

C.颜色

D.面筋质

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