烤焙法国面包炉内必须有蒸气设备，蒸气的压力要（)

A.烤焙注重的是炉温，时间不重要

B.喷蒸气时不能开启烤箱，喷完蒸汽后30秒可开烤箱

C.烘烤面包时面包还未定型前，不可打开炉门，否则会导致面包塌陷

D.烤焙注重的是时间，温度才是次要

A . 230℃

B . 200℃

C . 170℃

D . 150℃

A . 提早

B . 延后

C . 不便

D . 随便

A.使用热风炉，烤焙吐司，颜色会比较均匀

B.使用瓦斯炉，炉温加热上升较慢

C.使用隧道炉，可连续生产，产量较大

D.使用蒸气炉，烤焙硬式面包表皮较脆

A . 法国面包

B . 戚风蛋糕

C . 奶油空心饼

D . 开口笑

A . 800公克的带盖吐司

B . 450公克的圆顶葡萄干吐司

C . 350公克的法国面包

D . 90公克包馅的甜面包

A . 使用热风炉，烤焙吐司，颜色会较均匀

B . 使用煤气炉，炉温加热上升较慢

C . 使用隧道炉，可连续生产，产量较大

D . 使用蒸气炉烤焙硬式面包表皮较脆

A.刷色拉油

B.注入蒸气

C.刷黄油

D.刷蛋液

A.甲B乙类可燃液体常压储罐，以及液化烃、液化天然气等低温储罐的通气口或呼吸阀处

B.焚烧炉、氧化炉等燃烧设备的可燃气体、蒸气或燃料气进口

C.输送爆炸性气体的风机、真空泵、压缩机等机械设备进、出口

D.可燃气体或蒸气在线分析设备的放空总管