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[单选题]

面包在烘烤时，以下描述正确的是（）。

A.烤焙注重的是炉温，时间不重要

B.喷蒸气时不能开启烤箱，喷完蒸汽后30秒可开烤箱

C.烘烤面包时面包还未定型前，不可打开炉门，否则会导致面包塌陷

D.烤焙注重的是时间，温度才是次要

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第1题

喷烤合一的烤漆房,喷涂时空气流速大于烘烤时空气流速（)
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第2题

钣喷烤房产出的计算方法正确的是（）

A.钣喷月维修台次÷月工作天数÷烤房数

B.钣喷月维修台次÷月天数÷烤房数

C.钣喷年维修台次÷月工作天数÷烤房数

D.钣喷月维修片数÷月工作天数÷烤房数

E.钣喷月维修片数÷月天数÷烤房数

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第3题

烤制面点品种时，外壳上色后一般应（）

A.保持炉温

B.提高炉温

C.缩短时间

D.降低炉温

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第4题

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第5题

用烤箱烤制面点品种时，当温度达到（）时，才能将生坯放入烤箱烤制。

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B.预热温度

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第6题

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第7题

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D.降低炉温

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第8题

油酥制品烤制时，炉温要适当，炉温过高，会使成品外裂，炉温过低，可造成成品卸油（）
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第9题

在汽车喷漆行业中，目前使用较为广泛的是喷漆和烘烤固化为一体的（)。

A.喷烤漆房

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第10题

烤制莲花酥时，待生坯花瓣张开后，应将炉温升到（）烤制为宜。

A.120℃

B.130℃

C.180℃

D.240℃

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