当温度超过（)食品雕刻必须放入冰箱冷藏。

A.冰箱内较厚积霜

B.存放了大量食品

C.常取用冰箱内食品

D.未冷却食品放入冰箱

A．冰箱存在较厚的积霜

B．冰箱内存放大量食品

C．整箱未拆封食材直接放入冰箱

D．将未经冷却的食品放入冰箱

A.潜在危险食品处于8℃一60℃危险温度时，应遵循4/2法则

B.时间小于2小时，必须对食品进行冰箱冷藏或立即食用

C.时间为2-4小时，食品必须立即食用

D.时间超过4小时，可重新加热后再食用

A.冷藏冰箱温度：0-5℃

B.冷藏展示柜：0-7℃

C.冷冻冰箱应保持在-18℃以下

D.四门冰箱温度应保持不超过10℃

A.冰箱能杀死细菌

B.当食品从冰箱取出后放在温度较高的环境中，细菌会重新繁殖。

C.冷藏不可以改变食物本身的性质

D.冰箱仅能在有限的时间内保持食品品质。

A.直接放入冰箱

B.先用湿布包裹后再放入冰箱

C.先浸入装水的容器中再入冰箱

D.先浸入装矾水的容器中再放入冰箱

A.冷藏食品0～8℃

B.冷冻食品表面＜-12℃

C.每天检查冰箱温度两次并作好记录

D.工程部的定期维修保养必须包括冷藏库和冷冻库温度测量器校准

A.生熟食物必须分开放置

B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净

C.冰箱中温度低，食物可长时间存放，不用担心会变质

D.冰箱内熟食在食用前要再次加热