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第1题
乌龙茶香气是____的萜烯醇在β-樱草糖苷酶作用下水解,从而透露出馥郁的花香。
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第2题
乌龙茶香气是橙花叔醇类的萜烯醇在____作用下水解,从而透露出馥郁的花香。
A.β-樱草糖苷酶
B.淀粉酶
C.多酚氧化酶
D.过氧化物酶
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第3题
形成乌龙茶香气的主要成分橙花叔醇之类的萜烯醇是通过做青在____的作用下水解,形成游离态香气,从而透露出馥郁的花香。
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第4题
形成乌龙茶香气的主要成分橙花叔醇之类的萜烯醇是通过做青在()的作用下水解
A.形成游离态香气,从而透露出馥郁的花香
B.多酚氧化酶
C.糖苷酶
D.氧化还原酶
E.裂解酶
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第5题
____是乌龙茶醇类香气成分形成的主要的糖苷酶。
A.β-D-半乳糖苷酶
B.β-D-葡萄糖苷酶
C.β-樱草糖苷酶
D.a-葡萄糖苷酶
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第6题
在乌龙茶共性香气成分中,铁观音含有较多的____。
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第7题
在乌龙茶共性香气成分中,单丛乌龙含有较多的____。
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第9题
地黄在加工炮制后变黑,是由于地黄所含成分中有()
A.鞣质
B.黄酮苷
C.黄烷醇
D.三萜皂苷
E.环烯醚萜苷
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第10题
酒花油香气中大部分来自于萜烯醇类化合物。()
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第11题
龙胆苦苷是()
A.单萜
B.二萜
C.环烯醚萜醇
D.环烯醚萜苷
E.裂环烯醚萜苷
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