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第1题
1、用软化水来溶解乳粉生产酸奶饮料时,其水温一般为()℃左右,可以确保乳粉完全溶解。
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第2题
速溶乳粉是指将乳粉放在未经加热过的水的表面,在没有搅拌的情况下乳粉会迅速下沉并能迅速溶解而不结块的乳粉。
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第3题
在生产酸奶饮料时,一般通过高速搅拌(2500~3000r/min)将稳定剂混合物加入到()℃以上的热水中搅拌溶解。
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第4题
在生产酸奶饮料时,一般通过高速搅拌(2500~3000r/min)将稳定剂混合物加入到()℃以上的热水中搅拌溶解。
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第5题
在生产酸奶饮料时,一般通过高速搅拌(2500~3000r/min)将稳定剂混合物加入到()℃以上的热水中搅拌溶解。
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第6题
硬质冰淇淋生产时,先将水温升温至()~50 ℃加乳粉,搅拌均匀,静置30min,使其水合完全。
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第7题
1、硬质冰淇淋生产时,先将水温升温至()~50 ℃加乳粉,搅拌均匀,静置30min,使其水合完全。
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第8题
酸奶饮料生产时,稳定剂的溶解方法是将稳定剂与为其质量()~10倍的白砂糖预先干混,然后在高速搅拌下(2500~3000r/min)将混合物加入到70℃以上的热水中搅拌溶解。
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第9题
生产酸奶饮料时,将稳定剂与为其质量()~10倍的白砂糖预先干混,然后在高速搅拌下(2500~3000r/min)将混合物加入到70℃以上的热水中搅拌溶解。
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第10题
生产酸奶饮料时,将稳定剂与为其质量()~10倍的白砂糖预先干混,然后在高速搅拌下(2500~3000r/min)将混合物加入到70℃以上的热水中搅拌溶解。
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第11题
制备乳饮料采用的乳粉应进行温和热处理。
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