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第1题
干酪素以脱脂乳为原料,在皱胃酶或酸的作用下形成酪蛋白凝聚物,经洗涤、脱水、粉碎、干燥即成干酪素。
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第2题
32、原料乳中的()被酸或凝乳酶作用而凝固,形成干酪的组织,并包裹脂肪球。
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第3题
所谓的天然干酪是指以乳、稀奶油、部分脱脂乳、酪乳或混合乳为原料,经凝固后,排出乳清而获得的新鲜或成熟的干酪产品。
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第4题
所谓的天然干酪是指以乳、稀奶油、部分脱脂乳、酪乳或混合乳为原料,经凝固后,排出乳清而获得的新鲜或成熟的干酪产品。
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第5题
在生产干酪素过程中,不断搅拌下徐徐加入稀盐酸,使酪蛋白形成柔软颗粒,加酸至乳清透明,所需时间不少于10-15min,然后停止加酸,停止搅拌0.5min。
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第6题
在生产干酪素过程中,不断搅拌下徐徐加入稀盐酸,使酪蛋白形成柔软颗粒,加酸至乳清透明,所需时间不少于10-15min,然后停止加酸,停止搅拌0.5min。
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第7题
1、原料热处理可以使乳清变性,变性后的乳清可以与()形成复合物,容纳更多的水分,并具有最小的脱水收缩作用。
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第8题
奶酪是奶在凝乳酶作用下,使奶中的酪蛋白凝固而形成的制品。
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第9题
8.阿莫西林按来源分类属于 ,该类青霉素以 为原料,在碱性下经过青霉素酰化酶酶解6位 键,生成 ,简称 。
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第10题
奶酪是奶在凝乳酶作用下,使奶中的酪蛋白凝固而形成的制品。
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第11题
阿莫西林按来源分类属于 青霉素,该类青霉素以 为原料,在碱性下经过青霉素酰化酶酶解6位 键,生成 ,简称 。
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