题目
A.白蛋白
B.酪蛋白
C.球蛋白
D.乳蛋白
第1题
A.发酵
B.调酸
C.热处理
D.发酵
第2题
A.55℃,40-50min或80℃,5-10min。
B.75℃,30-40min或95℃,5-10min
C.85℃,20-30min或90℃,5-10min
D.65℃,20-30min或95℃,5-10min
第3题
A.乳清蛋白
C.醇溶蛋白
D.脂肪球膜蛋白
第4题
第5题
B.白蛋白
C.酪蛋白
D.球蛋白
第6题
A.β-乳球蛋白
B.α-乳白蛋白
C.免疫球蛋白
D.血清白蛋白
第7题
第8题
第9题
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