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[主观题]

所谓的天然干酪是指以乳、稀奶油、部分脱脂乳、酪乳或混合乳为原料,经凝固后,排出乳清而获得的新鲜或成熟的干酪产品。

答案
B
更多“所谓的天然干酪是指以乳、稀奶油、部分脱脂乳、酪乳或混合乳为原料,经凝固后,排出乳清而获得的新鲜或成熟的干酪产品。”相关的问题

第1题

灭菌乳是指以新鲜牛乳(羊乳)为原料,经净化、均质、灭菌和无菌包装或包装后再进行灭菌,从而具有较长保质期的可直接饮用的商品乳。
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第2题

人乳比牛乳蛋白质含量低,以()为主。

A.乳酪蛋白

B.乳清蛋白

C.乳球蛋白

D.乳铁蛋白

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第3题

当哺乳或挤乳时,动物最先排出的是乳池乳。
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第4题

可用于酸奶发酵的乳酸菌的品种包括()?

A.干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)

B.保加利亚乳杆菌(L. bulgaricus)

C.嗜酸乳杆菌(L. acidophilus)

D.植物乳杆菌(L. plantarum)

E.乳酸乳杆菌(L. Lactis)

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第5题

下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的是()。

A.人乳蛋白质含量更高

B.人乳蛋白质以乳清蛋白为主

C.牛乳蛋白质以乳清蛋白为主

D.酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收

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第6题

食品中经常出现的病原微生物是

A.沙门氏菌

B.干酪乳杆菌

C.肉毒梭菌

D.产甲烷菌

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第7题

对于原料乳来说,制作发酵剂与生产酸乳的原料必须是高质量的新鲜原料乳,酸度在()以下。

A.14°T

B.16°T

C.18°T

D.20°T

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第8题

腺泡和乳导管中的乳必须依靠乳腺内肌细胞的反射性收缩才能排出,这些乳叫乳池乳。
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第9题

凝固型酸乳即在原料乳经过预处理、标准化、配料、均质、杀菌、接种,发酵后装入零售容器中制得而成的产品。
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