更多“2、热处理使原料乳中的()变性,达到改善组织状态、提高黏稠度和防止水分等析出的目的。”相关的问题
第1题
()使原料乳中的乳清蛋白变性,达到改善组织、提高黏稠度和防止乳清析出的目的。
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第3题
母乳中蛋白的类型为乳清蛋白和酪蛋白,其中含量较多的是乳清蛋白。
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第4题
牛奶蛋白质组成中占比最大的是哪种蛋白?
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第5题
奶中的蛋白质可以分为两类:酪蛋白和乳清蛋白。人乳中,这两者的比例分别为40:60;在牛乳中,酪蛋白与乳清蛋白的比值为80:20。因此人乳更易于消化。
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第6题
2、牛乳中含量最高的蛋白质是()
A.酪蛋白
B.β-乳球蛋白
C.α-乳清蛋白
D.脂肪球膜蛋白
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第7题
奶中的蛋白质可以分为两类:酪蛋白和乳清蛋白。人乳中,这两者的比例分别为40:60;在牛乳中,酪蛋白与乳清蛋白的比值为80:20。因此人乳更易于消化。
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第8题
9、奶中的蛋白质可以分为两类:酪蛋白和乳清蛋白。人乳中,这两者的比例分别为40:60;在牛乳中,酪蛋白与乳清蛋白的比值为80:20。因此人乳更易于消化。
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第9题
原料乳中去除了在 pH4.8等电点处沉淀的酪蛋白之外,留下的蛋白质统称为乳清蛋白。
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