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[单选题]

10、食品生物污染的危害主要有()。

A.使食品腐败、变质、霉烂,破坏其食用价值;

B.有害微生物在食品中繁殖时产生毒性代谢物,如细菌外毒素和真菌毒素,人摄入后可引起各种急性和慢性中毒;

C.细菌随食物进入人体,在肠道内分解释放出内毒素,使人中毒;

D.细菌随食物进入人体侵入组织,使人感染致病。

答案
使食品腐败、变质、霉烂,破坏其食用价值;;有害微生物在食品中繁殖时产生毒性代谢物,如细菌外毒素和真菌毒素,人摄入后可引起各种急性和慢性中毒;;细菌随食物进入人体,在肠道内分解释放出内毒素,使人中毒;;细菌随食物进入人体侵入组织,使人感染致病。
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第1题

食品干燥能防止微生物繁殖引起食品腐败变质,延长().
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第2题

微生物污染是引起食品腐败变质的最主要的原因。
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第3题

食品微生物的研究内容不包括()。

A.食品生产和开发中有益微生物的研究与应用。

B.控制有害微生物,防止食品腐败变质。

C.研究检测食品中微生物的方法,制定食品中微生物的指标,为判断食品的卫生质量提供科学依据。

D.研究环境中的微生物,用于环境保护。

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第4题

食品环境中的微生物主要是指使农产品及食品腐败、变质的微生物。
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第5题

206、食品环境中的微生物主要是指使农产品及食品腐败、变质的微生物。
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第6题

菌落总数的食品卫生学意义之一是()

A.反映食品的清洁状态

B.反映食品对人体健康的危害程度

C.反映食品受粪便污染的程度

D.反映食品受致病菌污染的程度

E.反映食品腐败变质的程度

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第7题

下列关于食品添加剂使用原则描述错误的是

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.不应降低食品本身的营养价值

D.在达到预期目的前提下尽可能加大在食品中的使用量

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第8题

【判断题】微生物污染是食品腐败变质的主导因素,多由非致病菌引起。

A.Y.是

B.N.否

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第9题

19、食品添加剂使用时:

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

D.不应降低食品本身的营养价值

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第10题

营养丰富的食品容易由于微生物的污染而腐败变质,试根据所掌握的微生物学知识分析哪些方法可被用于延长食品的保质期。
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第11题

微生物是引起食品腐败变质最主要的因素。
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