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第1题
微生物污染是引起食品腐败变质的最主要的原因。
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第2题
【判断题】微生物污染是食品腐败变质的主导因素,多由非致病菌引起。
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第3题
食品干燥能防止微生物繁殖引起食品腐败变质,延长().
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第4题
引起食品腐败变质的因素从性质上来看,包括物理因素、化学因素和生物因素,生物因素包括昆虫、寄生虫及微生物等。
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第5题
在引起食品腐败变质的微生物中最占优势的是()
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第6题
由微生物分解食品中的糖类物质而引起的腐败变质,习惯上称为________。
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第7题
引起食品腐败变质的因素从性质上来看,一般包括物理因素、化学因素和生物因素。
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第8题
科赫法则用于证实()。
A.酒精发酵是由酵母菌引起的
B.生源论
C.某种疾病是由某种病原菌引起的
D.食品腐败变质由微生物造成的
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第9题
食品保藏的假死原理是指在某些物理化学因素影响下,食品中微生物和酶的活动也会受到抑制,从而这延长食品腐败变质。但这些因素一旦消失,微生物和酶不能恢复活动,防止变质。如:冷冻、高渗透压、烟熏、糖渍、干制及使用添加剂。()
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第10题
【单选题】引起食品腐败变质和质量下降的主要微生物是广泛存在于食品中的
A.非致病性微生物
B.相对致病性微生物
C.产毒真菌及其毒素
D.致病性细菌及毒素
E.人兽共患传染病病原菌及毒素
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