根据我国肉制品最终产品的特征和产品的加工工艺，肉制品分为10类，包括：、干制品、油炸制品、调理肉制品、罐藏制品以及其他类制品

根据我国肉制品最终产品的特征和产品的加工工艺，肉制品分为10类，包括：（）、干制品、油炸制品、调理肉制品、罐藏制品以及其他类制品。

干肉制品是指瘦肉经熟制，再成型干燥或先成型再经热加工制成的干熟类肉制品。包括肉松、肉干和肉脯三大类产品。

干肉制品是指瘦肉经熟制，再成型干燥或先成型再经热加工制成的干熟类肉制品。包括肉松、肉干和肉脯三大类产品。

干肉制品是指瘦肉经熟制，再成型干燥或先成型再经热加工制成的干熟类肉制品。包括肉松、肉干和肉脯三大类产品。

按照2015年发布《食品生产许可分类目录》，肉类制品主要包括 （）。

火腿制品是指用大块肉为原料加工而成的肉制品，主要分为_______三类。

试述干肉制品的原理。（7分） 试述干肉制品的干制方法。（7分） 简述肉干的传统加工工艺。（4分） 简述肉干生产新工艺。（3分） 简述肉脯的传统加工工艺。（4分） 简述肉脯加工新工艺。（3分） 试述肉脯加工质量控制。（7分） 简述太仓肉松加工工艺。（4分） 简述肉松加工新工艺。（4分） 试述肉松加工质量控制。（7分）

肉制品加工中，增稠剂的用量不受限制，可按产品需要添加。

1.下列肉制品中，哪两种肉制品属于干制品（)