当前位置：首页 > 大学网课 > 大学网课

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

搜题

题目

[主观题]

试述干肉制品的原理。（7分）试述干肉制品的干制方法。（7分）简述肉干的传统加工工艺。（4分）简述肉干生产新工艺。（3分）简述肉脯的传统加工工艺。（4分）简述肉脯加工新工艺。（3分）试述肉脯加工质量控制。（7分）简述太仓肉松加工工艺。（4分）简述肉松加工新工艺。（4分）试述肉松加工质量控制。（7分）

答案

①、抑制微生物和酶的活性，提高肉制品的保藏性； ②、减轻肉制品的重量，缩小体积，便于运输； ③、是改善肉制品的风味，适应消费者的嗜好。

更多“试述干肉制品的原理。（7分）试述干肉制品的干制方法。（7分）简述肉干的传统加工工艺。（4分）简述肉干生产新工艺。（3分）简述肉脯的传统加工工艺。（4分）简述肉脯加工新工艺。（3分）试述肉脯…”相关的问题

第1题

在干肉制品加工中，主要产品有（）。

A.肉干

B.肉松

C.肉脯

D.肉排

点击查看答案

第2题

干肉制品是指瘦肉经熟制，再成型干燥或先成型再经热加工制成的干熟类肉制品。包括肉松、肉干和肉脯三大类产品。

点击查看答案

第3题

肉干类制品是指瘦肉经预煮、切丁（条或片）、调味、浸煮、收汤、干燥等工艺制成的干熟类肉制品；

点击查看答案

第4题

6、简述肉制品干制的目的

点击查看答案

第5题

后腿肉是加工各种肉制品的原料，用途很广，如制作西式火腿、中式火腿、灌制品、肉干、肉松等。

点击查看答案

第6题

【简答题】简述低温肉制品与高温肉制品的区别。

点击查看答案

第7题

【判断题】现代干肉制品的加工主要目的是加工成肉制品，满足消费者的各种喜好。

A.Y.是

B.N.否

点击查看答案

第8题

简述水产品加工工艺：冷冻、干制、腌制

点击查看答案

第9题

根据我国肉制品最终产品的特征和产品的加工工艺，肉制品分为10类，包括：（）、干制品、油炸制品、调理肉制品、罐藏制品以及其他类制品。

A.香肠制品

B.火腿制品

C.腌腊制品

D.酱卤制品

E.熏烧烤制品

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

搜题记录

联系客服

购买搜题卡

相关内容

是否已写完《华润雪花从业人员基本安全行为“七不准”》（）

食品级润滑剂的代号为（）

下列词语中，没有错别字的一组是（）

现拟在①②③地中选择两处布局高级住宅区、化工园，最佳选址方案是（）

熬夜使人变胖变丑变笨，对人体器官和生理组织造成永久性的损伤，从而引发多种疾病。也是阿尔兹海默症的高发人群（）

以下哪些客户角色是需要上海周叶莹审核的可（）

考试指南全部 >

大学毕业多久可以考二级建造师一建成绩有效期是几年 2024年山东一建准考证打印时间9月3日至9月8日 2024年苏州一级建造师报名时间确定二建免考两科要达到什么条件安徽中级安全工程师煤矿实务真题 23年注册安全工程师准考证打印时间兵团 2024年浙江中级注册安全工程师报名时间截止至7月8日时间紧迫！2024年甘肃省中级安全工程师报名时间7月8日结束 2024年甘肃一建查成绩时间及方式

购买搜题卡查看答案

购买前请仔细阅读《购买须知》

请选择支付方式

微信支付

支付宝支付

点击支付即表示你同意并接受《服务协议》和《购买须知》

立即支付已付款，但不能查看答案，请点这里登录即可>>

搜题卡使用说明

1. 搜题次数扣减规则：

功能	扣减规则
功能	基础费（查看答案）	加收费（AI功能）
文字搜题、查看答案	1/每题	0/每次
语音搜题、查看答案	1/每题	2/每次
单题拍照识别、查看答案	1/每题	2/每次
整页拍照识别、查看答案	1/每题	5/每次

备注：网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案；语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。

2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP（或打开微信小程序）。

3. 搜题卡过期将作废，不支持退款，请在有效期内使用完毕。

找回账号密码

联系在线客服