题目
A.A 面粉色泽较差
B.B 湿面筋含量和稳定时间达不到要求
C.C 和面、制馅加水量不合理
D.D 速冻工序控制不当
第1题
第2题
第3题
A.速冻面点
B.方便面点
C.快餐面点
D.保健面点
第4题
第5题
第6题
A.乳制品
B.鲜果汁
C.豆制品
D.速冻水饺
第7题
A.A 20℃
B.B 25℃
C.C 30℃
D.D 35℃
第8题
A.A 20%
B.B 30%
C.C 40%
D.D 50%
第9题
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