均质目的是打碎料液中的乳脂肪球，在后续工艺过程中有效降低乳脂肪的上浮和析处，使冰淇淋产品组织细腻，使物料均匀混合，使物料的粘度增加，使物料输送到另一容器，起到物料泵的作用（）

A.破碎酪蛋白胶粒

B.破碎凝乳块

C.破碎脂肪球

D.搅拌作用

A.16.7～20.6MPa、3.4～4.9MPa

B.16.7～20.6MPa、4.4～5.9MPa

C.16.7～20.6MPa、4.9～7.9MPa

D.4.4～5.9MPa

A.乳脂肪球

B.酪蛋白颗粒

C.乳清蛋白分子

D.乳糖分子

A.净乳

B.杀菌

C.均质

D.冷却

A、由于牛乳的均质化，使脂肪球均匀的分布在乳中防止了脂肪上浮

B、牛乳的均质会引起脂肪迅速的分解，从而产生皂样的酸败气味

C、在实际生产中采用先杀菌后均质，脂肪酸败并不增高

D、均质乳不具有新鲜牛乳的芳香气味