更多“在强力机械作用下(16.7-20.6MPa)将乳中大的脂肪球破碎成小的脂肪球,均匀一致地分散在乳中,此过程为均质。()”相关的问题
第1题
均质是在高速剪切作用下使（)破碎并分散于乳中，乳浆中的表面活性物质在其被破碎后的外层会形成新的膜。
A.乳脂肪球
B.酪蛋白颗粒
C.乳清蛋白分子
D.乳糖分子
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第2题
均质后的牛奶乳（)直径与母乳相似很容易被婴儿消化吸收。
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第3题
牛奶加工均质工艺实际上是降低脂肪球直径，其目的在于防止牛奶在保质期内脂肪上浮。（)
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第4题
碱水解法测定乳脂肪含量的时，用（)来破坏脂肪球膜。
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第5题
罗紫—哥特里法测定乳脂肪含量时，用（)来破坏脂肪球膜。
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第6题
小麦制粉是指将小麦加工成小麦粉的过程。它是借助于研磨与筛理机械的物理作用将整粒小麦破碎成粉状物的一系列操作过程。（)
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第7题
牛奶过度搅拌会造成（)。
A.A.脂肪上浮
B.B.蛋白分解
C.C.微生物上升
D.D.脂肪球膜破坏
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第8题
乳酸菌中乳杆菌属的镜下形态为弯曲杆状、长杆状、短杆状或球杆状。（)
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第9题
下列哪些是初乳的特点（)。
A.蛋白质含量约为10%，成熟乳为1%
B. 含丰富的抗体，尤以分泌型免疫球蛋白A为主
C. 初乳中脂肪和乳糖都比成熟乳多
D. 为婴儿提供较特殊的营养素
E. 乳糖都比成熟乳多
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第10题
碱水解法测定脂类物质时加入乙醇的目的是（)。
A.沉淀蛋白质
B.促进脂肪球聚合
C.溶解一些碳水化合物与有机酸
D.使结合态脂肪游离
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