23、23.蔬菜瓜果清洗前应用果蔬清洗剂浸泡半个小时（）

A.用果蔬清洗剂将蔬菜瓜果浸泡10min左右

B.用果蔬清洗剂将蔬菜瓜果浸泡30min左右

C.用流动水将蔬菜瓜果反复冲洗

D.用盆里的水反复冲洗

A.20分钟

B.半小时

C.10分钟

D.1小时

A.开罐头

B.去瓜果蔬菜原料的表皮

C.用于果蔬雕刻

D.去鱼鳞，刮去原料上的污物等

A.1-2

B.2-3

C.3-4

D.4-5

A.可采用浸泡水洗法或去皮法

B.浸泡时，水面无需盖过果蔬

C.先用清水洗掉表面污物，然后用清水浸泡

D.浸泡果蔬的时间不少于10分钟

此题为判断题(对，错)。

A.餐具洗洁精主要功效是通过表面活性剂去除油性污垢，可以清洁锅碗瓢盆等餐具、炊具类

B.餐具洗洁精即可以洗锅碗瓢盆等餐具、炊具类，也可以清楚果蔬表面的农药

C.果蔬洗洁精使用范围：用于清洁瓜果、蔬菜等食材类

D.果蔬洗洁精既能够清除果蔬表面的农药残留，也可以用来清洗锅碗瓢盆