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干货原料可以长久储存的条件是低温。（)

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第1题

干货原料可以在（）丰长久贮存。

A.低温

B.高温

C.常温

D.水气

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第2题

涨发干货原料的基本要求是能够鉴别原料的品种性质，了解原料的使用方法注意操作安全，注意低温存放。（）

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第3题

干货涨发就是指干货原料重新吸水涨发的加工过程。（）

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第4题

干货原料是由动物原料经脱水干制成的一类原料。（)

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第5题

原料、半成品、成品的仓库储存条件控制可以作为炒货制品生产过程的关键控制点。（)

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第6题

干货原料是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料。（)

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第7题

保存干货原料时应放在架子上。（)

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第8题

干货原料经过涨发以后，可以最大限度地恢复原有的鲜嫩松软状态。（）

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第9题

干货原料只要吸水就能回软回复原状。（）

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第10题

干货原料应放在通风干燥，阴凉干爽的地方。（)

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