更多“干货原料是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料。()”相关的问题
第1题
干货原料是由动物原料经脱水干制成的一类原料。（)
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第2题
原料经脱水干制后,其内部含有许多毛细血管,当与水接触时,由于浸润作用使水分渗入原料内部,原料因吸水而膨胀。（)
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第3题
原料经脱水干制后,其内部含有许多毛细管,当与水接触时,由于浸润作用使水分渗入原料内部,原料因吸水而膨胀。（)
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第4题
原料的精加工是指鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程。（)
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第6题
烹饪原料的品质鉴定是指依据一定的标准，运用一定的方法对烹饪原料的品质优劣进行鉴别或检测。（)
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第7题
西法中效是指广泛使用引进和培植西方烹饪原料。（)
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第8题
家禽类原料是烹饪的重要组成部分，其中被誉为“动物人参”禽类原料是乳鸽。（)
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第9题
烹饪原料的贮藏是根据烹饪原料品质特点以及变化的规律，采取适当的方法改变其品质的措施。（)
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第10题
由毛料形态变为净料形态的鲜活原料加工过程称为鲜活原料的精加工。（)
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