更多“按照制曲工艺，茅台酒用的糖化发酵剂为小麦制成的（）。”相关的问题
第2题
大曲白酒主要以（)为原料，大曲为糖化发酵剂，经固态发酵、蒸馏、储存（陈酿)和勾兑而制成。
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第3题
采用中高温曲大曲作为糖化发酵剂，大曲的感官检验要求曲块质硬、内部干燥、富有浓郁的曲香味。（）
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第5题
大曲酒是用（)作糖化发酵剂,在窖内进行边糖化边发酵,成熟后固态蒸馏而制成的白酒。
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第6题
优质的芝麻香型酒其糖化发酵剂是采用（)。
A.A.大曲
B.B.小曲
C.C.麸曲
D.D.小曲和大曲混合使用
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第7题
白酒的定义是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的（）。
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第8题
大曲质量好，可多用曲;大曲质量差，可少用曲。（)
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第9题
（）是大曲质量的关键环节，也是整个制曲管理的核心工艺。
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第10题
除（）外，其他大曲、麸曲和小曲中酸性蛋白酶的含量都很低，在白酒生产中添加适量酸性蛋白酶，有利于提高原料出酒率和改善白酒风味。
A.酱香型大曲
B.凤香型大曲
C.白曲麸曲
D.观音土小曲
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