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第1题
控制温度是指()。
A.加热食品应使中心温度达到70℃以上
B.熟食品热藏时,使温度保持在60℃以上
C.熟食品冷藏时,使温度保持在15℃以下
D.熟食品冷藏时,使温度保持在10℃以下
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第2题
小型冷库不要求功能齐全,但必须设立的是()。
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第3题
肉类食品冷藏间对储存肉类温度必须保持在-15度以下。()
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第4题
一冷库冷间的温度为-23℃,此冷间可能是()间。
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第5题
冷藏库中,冷却间、冻结间和冷却物冷藏间的冷却设备宜采用()。
A.冷风机
B.搁架式排管或平板冻结器
C.顶排管或搁架式排管
D.墙排管
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第6题
肉类食品冷藏间对贮藏肉体温度必须保持-15℃以下。()
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第7题
冷库的使用应按照设计要求,充分发挥冻结冷藏的能力,确保安全生产,保证产品质量,养护好冷库建筑结构,
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第8题
砂轮机的搁架和砂轮间的距离,一般应保持在()mm以内。
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第9题
智能控制柜应具备温度湿度调节功能,附装空调、加热器或其他控温设备,柜内湿度应保持在()以下,柜内温度应保持在+5℃~+55℃之间。
A.A.85%%
B.B.90%
C.C.95%
D.D.80%
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第10题
食品物流过程的冷藏链,通常将储存果蔬的冷却冷藏温度控制在()
A.-10℃~-5℃
B.-5℃~-1℃
C.0℃~5℃
D.0℃~15℃
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