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[单选题]

霉变是指由于()在商品上生长繁殖而导致商品变质的现象

A.野生酵母

B.腐败细菌

C.寄生细菌

D.霉菌

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第1题

引起蛋白质商品腐败变质的微生物通常是()

A.霉菌

B.细菌

C.酵母菌

D.其他菌

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第2题

菌落是指()。

A.不同种细菌在培养基上生长繁殖而形成肉眼可见的细胞集团

B.细菌在培养基上繁殖而形成肉眼可见的细胞集

C.一个细菌在培养基上生长繁殖而形成肉眼可见的细胞集团

D.一个细菌细胞

E.从培养基上脱落的细菌

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第3题

微生物对水活性(Aw)的要求是()

A.霉菌<酵母<细菌

B.霉菌<细菌<酵母

C.霉菌>酵母>细菌

D.细菌<霉菌<酵母

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第4题

杀菌药指只能抑制细菌的生长繁殖,而不能杀灭细菌的药物。()
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第5题

冰箱在0-4度低温条件下保存食品的目的是()

A.A.冻死食品中的细菌

B.B.抑制细菌繁殖

C.C.防止细菌污染

D.D.食品长久存放不会腐败变质

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第6题

糖的存在可以抑制细菌的生长繁殖。这是由于糖的渗透压作用和细菌菌体竞争与水分子结合,导致菌体脱水,无法正常生长繁殖,因而糖的存在可以延长制品的保质期。()
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第7题

订货损耗是指由于订货量太大导致商品滞销、变质、超过保质期而产生的损耗。()
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第8题

酵母、霉菌和细菌都属于真菌()
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第9题

腐败型水生微生物是随腐败的有机物质进入水域,获得营养而大量繁殖,如变形杆菌属、大肠杆菌它们属于()。

A.G+细菌

B.G-细菌

C.G+真菌

D.G-真菌

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第10题

罐头热杀菌的主要对象菌是()。

A.需氧性细菌

B.厌氧性细菌

C.霉菌

D.酵母

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