《麦汁冷却SOP》第11章包含发酵沟通过碱杀菌内容、清洗异常反馈流程。包含（）

A.麦汁冷却

B.麦汁充氧

C.麦汁发酵

D.热、冷凝固物的去除

A.麦汁冷却

B.麦汁充氧

C.麦汁发酵

D.热、冷凝固物的去除

A.麦汁冷却

B.麦汁充氧

C.麦汁发酵

D.热、冷凝固物的去除

A．查看冷麦汁管道和麦汁冷却薄板清洗频次标准包括日常清洗要求：1次/罐，其中冷却薄板反向清洗；停机收班清洗要求：整线停机碱洗，其中薄板正向清洗；停机开班清洗要求：冷却前1小时内进行碱洗，其中薄板正向清洗

B．冷麦汁管道和麦汁冷却薄板碱洗步骤包含预冲洗、碱顶水、碱洗、水顶碱、热水清洗

C．冷麦汁管道和麦汁冷却薄板碱洗四要素标准：包含各清洗路径的浓度、回管温度、时间、流量和压力标准

D．清洗过程麦汁冷却薄板麦汁取样阀控制：清洗前按指定开度打开阀门（阀门开度标准确保有清洗液线性流出即可，过大造成碱液损失，例如1/4～1/3），热水冲洗结束前关闭取样阀，进行消毒液封口

A.含量

B.体积

C.温度

D.压力

A.《麦汁冷却管路清洗SOP》中包括各步骤清洗过程，定时打开阀腔（具体频次工厂自行制定），让清洗液冲刷阀腔内壁方法

B.《麦汁冷却管路清洗SOP》中包规定检查要求至少每天在麦汁冷却管理过碱时现场查看1次座阀阀腔底部有清洗液喷出

C.《麦汁冷却管道CIP清洗检查清单》中有冷却薄板前、后座阀阀腔自清洗确认记录，如无清洗液喷出，立即通知维修

D.现场查看冷却薄板清洗过程，抽查1个座阀，确认碱洗和热水清洗时，有清洗液脉冲流出排放腔

A.糖化

B.升温

C.加料

D.发酵