更多“鱼类原料冷冻的技术方法要根据鱼体大小不同采用不同的冷冻方法,体大的可以单独冷冻,体小的可以装盘加水成盘冷冻。()”相关的问题
第1题
禽类原料冷冻的关键在于冷冻前必须使原料通体升温。（)
点击查看答案
第2题
如果餐厅的干货、冷藏、冷冻货物同时来货，以下说法正确的是（）
A.卸货顺序：干货一冷冻一冷藏
B.卸货顺序：冷一冷冻一干货
C.卸货顺序：干货一冷藏一冷冻
D.进货质序：冷墙一冷冻一干货
E.进货顺序：冷冻一冷一干货
F.进货顺序：干货一冷冻一冷藏
点击查看答案
第3题
装盘要根据菜肴的性质，结合装盘的要求和原则，采用不同的装盘方法，使菜肴达到原设计要求。（)
点击查看答案
第4题
冷冻机投用前必须检查（)。
A.冷冻水循环流程
B.冷冻水槽液位
C.油位
D.盘车
点击查看答案
第5题
为了节能，冷冻泵通常可以采用变频器进行水流量调节。（)
点击查看答案
第6题
冷冻食品的初期品质受PPP条件的影响，PPP是指（)。
A.原料初始质量
B.包装方式
C.冻结及前后处理
D.冷冻温度
点击查看答案
第7题
空气分离有吸附法和深度冷冻法两种。吸附法是利用分子筛对空气中的氮分子进行吸附从而获得氧浓度较高的产品。深度冷冻法是利用深冷技术在低温下通过精馏把空气分离出来的方法。（)
点击查看答案
第8题
乳和乳品原料的储存保鲜采用冷藏、密封、避光等方法，一般不冷冻。其冷藏温度以（)为佳。
点击查看答案
第9题
冷水机组冷冻水供水温度为7.3℃，回水温度为9.6℃，供回水温差为2.3℃，如何调节可以确保节能运行（)。
A.关小冷动泵进水阀门
B.关闭新风机的供水阀门
C.提高冷冻泵频率
D.冷水机组暂停运行
点击查看答案
重要提示：
请勿将账号共享给其他人使用，违者账号将被封禁！
警告：系统检测到您的账号存在安全风险
