更多“装盘要根据菜肴的性质，结合装盘的要求和原则，采用不同的装盘方法，使菜肴达到原设计要求。()”相关的问题
第1题
鱼类原料冷冻的技术方法要根据鱼体大小不同采用不同的冷冻方法,体大的可以单独冷冻,体小的可以装盘加水成盘冷冻。（)
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第2题
物品装盘时，高物、重物摆放在托盘里档（）
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第3题
出锅装盘必须平均，不一定要丰满和美观（）
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第4题
点心生产与出品的标准是造型美观，分量少，盛器合适，装盘整齐等。（)
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第5题
将原料戳入另一原料中，或夹入原料间隙中的冷菜装盘方法是（)。
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第6题
在凉菜中要经常拼摆一些带骨的整料,如白斩鸡、酱鸭等都是以剁为主的混合刀法加工装盘的。（)
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第7题
普通型鸡尾酒会以普通原料为主，高档型鸡尾酒会在原料的选用、装盘、餐台布置上都十分讲究。（)
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第8题
中国面点工艺流程包括（)。
A.原料的选择
B.原料的加工调制
C.成型方法与手段
D.发酵
E.成熟方法与装盘
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第9题
在冷菜装盘时，一定要注意合理使用盛器，使盛器雅致美观，做到（)和盛器的色彩协调。
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