更多“禽类原料冷冻的关键在于冷冻前必须使原料通体升温。()”相关的问题
第1题
鱼类原料冷冻的技术方法要根据鱼体大小不同采用不同的冷冻方法,体大的可以单独冷冻,体小的可以装盘加水成盘冷冻。（)
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第2题
冷冻食品原料宜彻底解冻后加热，避免产生外生内熟的现象。（)
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第3题
家禽类原料是烹饪的重要组成部分，其中被誉为“动物人参”禽类原料是乳鸽。（)
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第4题
制糊时各种糊的稠或稀，应当根据原料的老嫩、是否经过冷冻，以及原料在挂糊后距离烹调时间的长短等因素而定（）
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第5题
各种禽类原料的烫毛水温都是一样的。（)
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第6题
禽类原料冻制时将原料放入-32℃的冰库中速冻,10小时后放入18℃的冰箱中保存。（)
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第7题
原料加工前的进货价值，必须等于原料加式工后的成本。（）
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第9题
禽类原料在退毛时感觉比较难，是由于水温不够高导致的。（）
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